江苏快三可靠么:监利特产之监利黄鳝

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-16 来源:江苏快三直播 作者:土特产网 浏览次数:936

江苏快三直播 www.6nj4u.cn “鱼米之乡美如画,监利黄鳝甲天下”,“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”。一直以来,黄鳝都是人们喜爱的美食。监利黄鳝多以鲜活产品运销武汉、长沙、重庆、成都、南京、上海、广州等地,也尝试加工冰冻鳝筒和烤鳝片,冰冻鳝筒出口韩国,烤鳝片出口日本,还有小批量黄鳝漂洋过海卖到美国。

监利县网箱养殖黄鳝历史悠久,90年代中期便有养殖户从事网箱养鳝,到2000年代中期养殖网箱曾突破70万口,后一直稳定在50万口左右。监利县2016年网箱养鳝90万口,黄鳝总产量3.7万吨,年产值达22亿元,养殖网箱单箱平均纯收入达800元,该产业带动约3万个农村劳力就业致富。监利黄鳝产品近5年药残抽检合格率为100%?;器彻婺>尤?、全国前列。

2013年,监利县黄鳝养殖运销协会申报的“监利黄鳝”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12529867。

黄鳝

节会

2017年11月18日,中国水产流通与加工协会与监利县人民政府联合举办全国首个以黄鳝为主题的展会——2017湖北·监利黄鳝节。节会期间,韩国经销商代表与监利县黄鳝养殖户签订长期经贸合作协议,年采购量1.5万吨,合同价值约10亿元。

“监利黄鳝”被评为“2017年全国百强农产品区域公共品牌”,监利县获得“中国黄鳝特色县”“中国黄鳝美食之乡”称号。同时,湖北水产产业技术研究院在监利县挂牌成立黄鳝研究所。监利黄鳝菜品被授予2项“中国名菜”。

科技

含量

湖北省是淡水水产科技强省,既有中科院水生生物研究所、中国水科院长江水产研究所、中科院水利部水工程生态研究所等“国家队”;也有武汉大学、华中农业大学、长江大学等“高校队”,还有湖北省水产技术推广总站、湖北省水产科学研究所等“省队”,这些单位均有从事黄鳝研究的科技人员,为黄鳝产业发展提供有力技术支撑。通过长江大学研究团队首创人工仿生态繁育鳝苗技术,每年供应黄鳝人工苗种5亿多尾。

监利县东港湖、仙桃市五湖建立了黄鳝国家级水产种质资源?;で?,仙桃市卫祥水产养殖专业合作社建立了国家级黄鳝种质资源场。

监利黄鳝节上,省水产技术推广总站发布《湖北省黄鳝产业发展报告》。中科院院士曹文宣、长江大学动物科学学院教授杨代勤、中科院水生生物研究所研究员李钟杰等专家纷纷对黄鳝产业发展提出中肯建议。

市场

地位

湖北省水产技术推广总站副研究员易翀表示,从全国范围看,目前黄鳝养殖供大于求,且加工手段落后,出现产量越大、市场压力越大的尴尬局面,但监利县黄鳝不愁销,全县网箱养鳝90万口,黄鳝总产量3.7万吨,产值25.9亿元。

湖北、安徽、湖南、江西、四川等5省养殖产量占全国产量95%,其中湖北养殖规模最大,2016年湖北全省养殖量18.45万吨,产值125.13亿元,产量占全国的47.8%,是湖北省水产品中继小龙虾、河蟹之后的第三个百亿元产业。

从国外市场看,东南亚黄鳝供应缺口大,规格150克规格以上的黄鳝国内市场价格6至10万元/吨,国际市场价格20至30万元/吨,是我国水产品中国际市场竞争力较强、销售前景最好的品种之一。其中尤以冰冻鳝筒出口韩国,烤鳝片出口日本为最。

菜品

特色

鳝鱼有多种做法,有炒、炖、烤、炸、蒸等工艺,口味各有不同,喜欢吃鳝鱼的朋友可以都尝试一下。

01

监利盘鳝

制作方法:选择五钱重鳝鱼20条,炒至卷曲,下麻辣酱、姜、蒜等调料入味,再煸炒至熟即可。

特点:麻辣鲜香

香辣脆鳝

制作方法:将二两重鳝鱼宰杀去刺,改刀切成丝,裹上淀粉炸至金黄色待用。将尖椒丝、花椒入锅中煸至出香味,再放入炸好的鳝丝,下调料炒至入味,装盘即可。

特点:香辣酥脆,麻辣鲜香

青椒爆鳝鱼乔

制作方法:将鳝鱼宰杀切成一寸长段。炒锅汁油下入鳝段,本地手撕青椒片炒至断生,放入调料煸炒,装盘即可。

特点:咸鲜爽口,香味浓郁。

青椒鳝丝

制作方法:将一两的鳝鱼五条宰杀后刮横,切成丝待用。将炒锅汁油,下入鳝丝,煸炒断生,再入本地青椒丝,下调料炒熟,装盘即可。

特点:鲜嫩滑脆,微辣爽口。

02

鲍鱼炖黄鳝

制作方法:鲍鱼仔6个、红枣6个、罗汉笋1包、虫草花少许。将半斤重鳝鱼两条宰杀切段,罗汉笋切段。将罗汉笋插入鳝鱼中备用。鲍鱼仔处理干净,切成十字刀花,氽水后备用。汤碗中放入纯净水,下鳝鱼段、鲍鱼、红枣、虫草花、姜片、上蒸笼一个小时。取出菜品,调入盐、味精少许即可。

特点:原汁原味,营养丰富

明炉清炖鳝鱼

制作方法:精选桐梓湖野生鳝鱼,去刺切成二寸长段,用生姜、蒜籽入味,挂糊,低油温炸成型,用独蒜料250克拖底,盖上炸好的鳝片,加高汤上蒸笼蒸一个小时即成。

特点:蒸好的鳝鱼飘于汤面,鳝鱼柔软可口,汤质清澈,蒜香扑鼻,营养丰富。

明炉金丝鳝鱼

制作方法:精选老江河野生鳝鱼二两重五条,切成丝,土鸡蛋贴成蛋皮切丝,生姜蒜籽、青红椒切丝,蛋清挂糊,鳝丝下锅放上少许韭菜即可。

特点:鳝鱼鲜爽,蛋皮丝色泽金黄,香嫩可口。

金汤黄鳝

制作方法:一至二两重黄鳝宰杀,切二寸长段,配辅料下入熬好的金汤中即可。

特点:汤汁味浓,滑嫩爽口。

黄焖鳝段

制作方法:将一两五的鳝鱼十条宰杀,改切成一寸长段,放入辅料(莴笋)下入锅中稍做翻炒,加入汤汁,下调料焖制入味,勾芡装盘即可。

特点:色彩亮丽,咸鲜爽口。

03

串烤鳝鱼

制作方法:小鳝鱼十条去头,取出内脏,打上刀花,放入盐、姜、料酒腌渍。将鳝鱼用竹签串起来备用,锅中入油烧至七成熟,将鳝鱼入锅炸至表皮酥脆捞起。锅中下油,下尖椒、杭椒、粗孜然粉、花生米炒香,下味精、生抽少许,下鳝鱼翻炒装盘即可。

特点:外脆内嫩,香酥可口。

04

香酥鳝排

制作方法:将二两鳝鱼宰杀切成一寸长,镶入肉沫,挂脆浆,下锅炸至金黄色,待用。炒锅汁油下入炸好鳝段,放入椒盐粉、调料翻炒,装盘即可。

特点:外酥里嫩,咸鲜爽口。

05

粉蒸竹笼鳝段

制作方法:1、将鳝鱼宰杀去刺,切成一寸长,放盐、料酒腌渍十分钟后放入本地米粉拌匀,上竹笼蒸十五分钟起锅装盘。2、炒锅汁油下入姜米、盐、味精、胡椒粉,勾入芡汁,淋入鳝段中,再撒上葱花即可。

特点:软、糯、酷香味浓。

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